BEBIDAS -Sorbetes-Helados

YOGUR NATURAL

2009-11-02T14:10:00.000-08:00

YOGUR

INGREDIENTES

1 L, DE LECHE

1 YOGUR NATURAL

AZÚCAR AL GUSTO.

PREPARACIÓN,

PONER EN EL VASO TODOS LOS INGREDIENTES EXCEPTO EL YOGUR MEZCLAR 10 SG. EN VELOCIDAD 4, PROGRAMAR 3 MINUTOS TEMP. 80º VELOCIDAD 2, 1/2,

CUANDO ACABE EL TIEMPO AÑADIR EL YOGUR Y MEZCLAR EN VELOCIDAD 3. UNOS SEGUNDOS,

DÉJELO CON EL CUBILETE PUESTO Y SIN BAJAR EL VASO DE LA MAQUINA CUBRIRLO CON UNA TOALLA O UNA BOLSA TÉRMICA ( DE LAS QUE SE USAN PARA LOS CONGELADOS ) DEJARLO REPOSAR 8 HORAS.

PD. SI LO DESEAS MAS DENSO AÑÁDELE UN CUBILETE DE LECHE EN POLVO

BAILEYS casero

2009-09-01T15:51:00.000-07:00

Whisky
* 200 g de whisky
* 3 yemas
* 1 cucharada de cacao
* 1 cucharadita de Nescafé
* 1 bote de leche condensada (350 g)
* 1 bandeja de cubitos de hielo

Preparación
1º Poner todos los ingredientes en el vaso y programar en velocidad 10, 2 minutos aproximadamente, hasta que veas que el hielo se ha deshecho

Sorbete de Sandía

2009-08-19T18:11:00.000-07:00

Ingredientes para 6

800 g de sandía, congelada en trozos (sin piel ni pepitas)
150 g de azúcar
1 limón, pelado, sin nada de parte blanca ni pepitas

Preparación

Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 1 minuto, velocidad progresiva 5-10, ayudándose con la espátula. Si estuviera muy denso, añada 1 cubilete de agua fría. Sirva inmediatamente.

Chupito de Melón Con Jamón

2009-08-19T18:06:00.000-07:00

Ingredientes para 20

1500 g de melón
30 g de nata líquida, para adornar
1 ramillete de menta, o hierbabuena (opcional)
6 lonchas de jamón serrano, cortadas muy finas
sal, al gusto

Preparación

1. Precaliente el horno a 200º.
2. Ponga la pulpa del melón en el vaso junto con la sal y las hojas de menta. Triture 3 minutos, velocidad progresiva 5-10.
3. Vierta la mezcla en un recipiente y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir (tiene que estar muy fría).
4. Ponga las lonchas de jamón entre dos láminas de papel de hornear y tuéstelas en el horno de 6 a 8 minutos, para que queden crujientes. También puede hacerlo en el microondas.
5. Sirva en vasos de chupito con un trozo de crujiente de jamón y unas gotas de nata líquida.

Variedad de Helados.

2009-06-29T15:41:00.001-07:00

Empezando el Veranito nada mejor que una gran recopilación de helado, encontrados en Mundo recetas, puestos por varias amigas. He aquí una buena selección para todos los gustos.....

HELADOS-BASE
La base de los helados es grasa y frío. Así es que procuramos tener siempre en el congelador leche ideal (congelada en cubiteras) y nata congelada, así como las claras que nos sobren las congelamos individualmente.
Ejemplo: Helado de chocolate= fundir el chocolate en la Thermomix a 40 º añadir leche ideal congelada o nata congelada y una clara congelada. Exquisito

HELADO CELESTIAL

Ingredientes:

Para el praliné
200 gr. de azúcar
100 gr. de almendras crudas peladas

Para el resto:
100 gr. de galletas Chiquilín, María...
6 claras de huevo
unas gotitas de limón
una pizca de sal
500 gr. de nata líquida "La Lechera" para montar muy fría
180 gr. de leche condensada " La Lechera" (la mitad de un bote pequeño)

Preparación:

En una sartén de fondo grueso, haga en caramelo con el azúcar y cuando empiece a dorarse añada las almendras (debe quedar de un color dorado oscuro). Eche sobre papel de horno y deja enfriar.
Cuando la plancha este bien fría, parta en trozos y échelos en el vaso (que deberá estar muy seco, así como las cuchillas). Rállelo sin llegar a pulverizar, durante 12 segundos, velocidad 3 y 1/2 (tiene que quedar grueso) Saque y reserve en una bolsa de plástico. Todo lo anterior deberá estar hecho antes de continuar con la receta.
Pulverice las galletas echándolas con la mantequilla en marcha en vol.6 (si queda algún trozo repita la operación) Saque y reserve.
Lave bien el vaso y las cuchillas para que no queden restos de grasa. Séquelos. Ponga la mariposa en las cuchillas añada las claras, el azúcar, unas gotas de limón y la pizca de sal, y programe 6 minutos, velocidad 3. Saque y reserve.
Sin sacar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, monte la nata bien firme en velocidad 3. Saque a otro recipiente
Haga un hueco en el centro de la nata montada, eche la leche condensada y a continuación las claras montadas, mezcle delicadamente son movimientos envolventes, hasta conseguir una mezcla homogénea. Proceda a montar el helado rápidamente, para evitar que se baje la mezcla.
En un molde redondo y desmoldable, eche una capa de galletas, a continuación la mitad de la mezcla, una capa de praliné y el resto de la mezcla, cubriendo todo con una mezcla de praliné

HELADO CREMOSO DE CAFE
Ingredientes
200 g de azúcar
1 bote de leche Ideal grande congelado o 3 botes de los pequeños
2 cucharadas de café descafeinado

Preparación
Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverice el azúcar junto con el café en velocidad 5-7-9 unos 20 segundos. Incorpore la leche Ideal congelada en trozos. Tritúrelo unos segundos en velocidad 6. A continuación ponga la mariposa en las cuchillas y monte la leche en velocidad 3 (unos 3 minutos).
Introducir en el congelador.

HELADO CREMOSO DE LIMÓN

* 1 bote de leche Ideal de 410 g. congelada
* 250 g. de azúcar (2 1/2 cub.)
* Unas tiritas de piel de limón rallada, sólo la parte amarilla
* 150 g. de zumo de limón (1 1/2 cub.)

Triturar el azúcar para hacerlo glas y a continuación añadir las tiritas de limón y triturar a velocidad máxima, sacar del vaso y reservar.
Colocar la mariposa encajada en las cuchillas y montar la leche Ideal congelada en velocidad 3 (tiene que doblar su volumen), para la máquina y agregar el azúcar glas con la ralladura de limón y seguir batiendo unos segundos a la misma velocidad para que se mezcle con la leche montada. A continuación añadir el zumo de limón con la máquina en marcha en velocidad 3 y pararla inmediatamente para que no se baje la leche.
El helado se puede tomar así, cremoso, o meterlo en el congelador si se prefiere más duro.

Si le añadimos 100 ó 200 g de frutas escarchadas picadas lo transformamos en un helado de "Tutti Fruti", y si lo queremos más sofisticado, servirlo con una salsa caliente de fresas o de frambuesas hecha a partir de fruta fresca y azúcar o mermelada.

Otro helado mas rápido todavía seria:
Congelar fruta fresca variada y ya congelada triturarla a la vez que le echamos por el bocal leche condensada o nata si se pone nata hay que echarle azúcar.

HELADO DE ACEITE DE OLIVA (de Truchita)

* 1 bote de leche evaporada
* 200 gr. de miel mil flores
* 200 ml. de aceite afrutado de 0,1º selección Gourmet
* El zumo de 1 limón

He montado la leche según el NA, cuando ya estaba fui añadiendo la miel y a continuación el aceite, añadir el zumo de limón.
Lo puse en la heladora hasta que cogió consistencia y después lo metí un poquito en el congelador porque las heladoras lo dejan un poquito blando.

He de decir que he ido probando hasta conseguir el sabor deseado que puede cambiar según el aceite o la miel, cada uno tiene que ir con cautela e ir probando echando los ingredientes poco a poco.

HELADO DE ACEITE
Ingredientes:
1 bote de leche Ideal
200gr de miel mil flores
200ml. de aceite afrutado de 0,1º selección gourmet
el zumo de un limón

montar la leche según el NA, cuando ya estaba fui añadiendo la miel y a continuación el aceite, añadir el zumo de limón.
Poner en la nevera hasta que coja consistencia y después lo metemos un poquito en el congelador porque las neveras lo dejan un poquito blando.

Hice la salsa de naranja: Ingredientes:
4 cubiletes de zumo de naranja
1 cubilete de zumo de limón
1 huevo
1 cucharadita colmada de mantequilla
2 cubiletes de azúcar
1 cucharadita de maicena.
Procedimiento:
Poner todos los ingredientes en el vaso, y programar 100º velocidad 4, 7 minutos.

NOTAS:
y eso es todo si alguien quiere hacerlo de la forma tradicional basta con utilizar nata para montar y seguir los pasos indicados.

He de decir que he ido probando hasta conseguir el sabor deseado que puede cambiar según el aceite o la miel, cada uno tiene que ir con cautela e ir probando echando los ingredientes poco a poco.

HELADO DE AROZ CON LECHE

50 gr de arroz, o harina de arroz
¾ l de leche
½ l de nata
80 gr azúcar
1 rama de canela
la piel de un limón
1 huevo
pelín de sal

Triturar el arroz en la th, poner la mariposa, agregar la leche, la canela, la sal y las pieles, cocer 20m. 90º v1 con la mariposa, a mitad del tiempo, añadir la nata, cuando este listo el azúcar y la yema de huevo, colar por el chino y enfriar, añadir la clara a punto de nieve y pasar a la heladora
Hacer un caramelo, con azúcar y algo de agua en el microondas
Extenderlo sobre un silpat en peinetas
Poner la piña a la plancha con un poco de mantequilla
Servir en un plato espolvoreado de canela molida, una bola de helado, pinchar la peineta de caramelo, y acompañar con la piña caliente

HELADO DE CABRALES

CON SALSA DE MANZANA

Ingredientes:

Para el helado:
1 litro de leche entera
130 gr. de nata líquida
8 yemas de huevo
300 gr. de azúcar
80 gr. de queso de Cabrales

Para la sopa de manzana:
1 Kg. de manzanas Golden
200 gr. de azúcar
½ litro de sidra
200 gr. de agua
1 palito de canela
1 ramita de vainilla

Preparación:

Se pone la mariposa en las cuchillas. Se echa en el vaso del Thermomix la leche, la nata, las yemas, el azúcar y el queso troceado. Se programa 12 minutos, temperatura 85, velocidad 1; si en este tiempo no ha tomado cuerpo se aumenta la temperatura a 90º y se programa 4 m. más a la misma velocidad. Se vuelca en un recipiente bajo, se tapa con film transparente y se coloca en el congelador.
Para la sopa de manzana. Se pelan las manzanas y se trituran con un poco de agua a velocidad máxima. Una vez triturado se pone el resto de los ingredientes y se programa 20 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Cuando termine se quitan la canela y vainilla. Si saliera demasiado espesa se pone un poco de agua. Se sirve muy fría en plato o copa con la bola de helado encima.

HELADO DE CHOCOLATE (de Faraona)

* 1 tabletas de chocolate Nestlé postres
* 240 gr. de azúcar
* 150 gr. de leche
* 2 huevos
* 700 gr. de nata líquida (7 cub.)
* 1 cub. de café (optativo) (soluble)
* 4 cucharadas de Coñac (optativo)

Triturar el azúcar y el chocolate a velocidad 5,7 y 9 progresivamente, añadir el café (si se quiere poner).
Añadir el café, la leche y los huevos. Programar 6 minutos, 90º, velocidad 5. Cuando termine el tiempo, batir unos segundos sin temperatura.
Se añade la nata (y el coñac si se desea) y se mezcla unos segundos en velocidades 5-7-9.
Se vuelca en un recipiente y se deja en el congelador

HELADO DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES
100g chocolate blanco
300g nata liquida
50g yogur
50g azúcar glass

ELABORACION:
trocear el chocolate y calentarlo junto con 100g de nata a fuego lento y sin dejar de remover hasta que se haya desleído
retirar la cazuela del fuego y batir con unas Barillas
añadir el yogur y mezclarlo uniformemente con el chocolate caliente
verter la mezcla en un recipiente frío y dejar enfriar a temperatura ambiente
montar el resto de la nata con el azúcar y mezclar poco a poco la nata montada con el chocolate aunque este aun templado
verter la mezcla en un recipiente de un litro y ponerla en el congelador entre 6 y 8 horas a -18º
adornar con chocolate rallado (queda mejor con el chocolate rallado negro por el contraste)

HELADO DE CHOCOLATE 1

INGREDIENTES
250 grs. de chocolate sin leche
250 grs. de azúcar.
100 grs. de café
100 grs. de leche.
2 huevos.
700 grs. de nata líquida

ELABORACION:
Con el vaso y la máquina fría y poniendo la mariposa en las cuchillas monte la nata en velocidad 3.
No programe tiempo, dependerá de la nata que utilice. Cuando esté montada retire la mariposa y sáquela del vaso.
Póngala en un recipiente. Resérvela en el frigorífico.
Triture el chocolate y el azúcar en velocidades 5,7,9, progresivamente.
Añadir el café, la leche y los huevos. Programar 6 minutos, 90º, velocidad 5.
Cuando haya terminado batir unos segundos sin temperatura. Dejar enfriar en un recipiente.
Cuando esté frío incorporar la nata montada en forma envolvente.
Vierta la mezcla en un molde de corona e introdúzcalo en el congelador.
Antes de servir retírelo del congelador y déjelo reposar 10 o 15 min. para facilitar el desmoldado.

Receta tomada de CocinaActual.com

HELADO DE CHOCOLATE 2

INGREDIENTES
2 tabletas de chocolate sin leche Dolca
4 cub de azúcar
1 cub de café
1 cub de leche
2 huevos
7 cub de nata liquida
4 cucharadas de coñac

ELABORACION:
Triturar el azúcar y el chocolate a velocidad 5,7 y 9 progresivamente, añadir el café, la leche y los huevos. Programar 6 minutos a 90º en velocidad 5. Cuando termine el tiempo, batir unos sg sin temperatura.
Volcar en un recipiente y meter en el congelador durante media hora, transcurrido este tiempo se vuelve a colocar en el Thermomix y se le añade el coñac y la nata.
Se monta en velocidad 5 durante 20 sg, se vuelca en un recipiente y se deja en el congelador.

Receta tomada de Archivo Trinidad Frasquet

HELADO DE CHOCOLATE 3

INGREDIENTES
1 tabletas de chocolate Nestlé postres
240 gr. de azúcar
1 cubilete de café (optativo)
150 gr. de leche
2 huevos
700 gr. de nata liquida
4 cucharadas de coñac (optativo)

Elaboración:
Triturar el azúcar y el chocolate a velocidad 5,7 y 9 progresivamente, añadir el café (si se quiere poner), la leche y los huevos. Programar 6 minutos a 90º en velocidad 5. Cuando termine el tiempo, batir unos segundos sin temperatura. Se añade la nata (y el coñac si se desea) y se mezcla unos segundos en velocidades 5-7-9.
Se vuelca en un recipiente y se deja en el congelador.
Los otros helados, si tenéis la precaución de batirlos en 5-7-9 cuando están medio congelados quedan muy cremosos y ya los podéis poner en cuencos individuales
besos

Helado de coco

para 8 persona*50 cl. leche
*75 gr. coco rallado
*210 gr. azúcar
*6 ud. yema de huevo
*25 cl. nata líquida

Llevar a ebullición la leche con el coco y la mitad del azúcar, dejar cocer 30 minutos para que la leche se pueda impregnar del sabor a coco.
Batir las yemas con el azúcar restante hasta obtener una crema blanca.
Llevar de nuevo la leche a ebullición y verter sobre las yemas moviendo constantemente con un batidor. Una vez ligada la mezcla, poner a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.
Apartar del fuego e incorporar la nata, enfriar en la nevera durante varias horas.
Meter la crema de helado en la sorbetera hasta cuajar y dejar en el congelador media hora más.

HELADO DE FRESAS (CRISTINA GALIANO)
INGREDIENTES:
170g de azúcar
1 lata de leche evaporada Ideal congelada
300g de fresas congeladas (Ya lavadas y sin rabo)

Triturar el azúcar en vel.9 hasta hacerlo polvo.
Añadir la leche congelada en trozos o en cubitos y triturarla en vel.máx. como si fuera un sorbete.
Añadir 4 o 5 fresas congeladas, triturar a vel.máx., y añadir las restantes de una en una por el bocal, en vel.máx. y ayudando con la espátula hasta que esté todo bien triturado.

HELADO DE LECHE MERENGADA (de Jade)

* 200 gr. de azúcar
* La piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
* 200 gr. de leche evaporada (en LIDL venden 1 paquete de 500 grs.)
* 80 gr. de leche en polvo
* 1 clara de huevo
* Canela en polvo
* 2 bandejas cubitos de hielo. (Tiene que quedar muy denso)

Verter en el vaso, el azúcar y pulverizar a vel. 5-7-9. Añadir la piel de limón y pulverizar de nuevo a la misma velocidad. Agregar los ingredientes restantes, menos la canela, e ir dándole al turbo como 20 seg.

Yo lo tengo un rato en el congelador para que esté más helado y lo pongo en copas

Espolvoreadas con canela.

HELADO DE MANTECADO

Ingredientes:

· 1 ½ litros de leche.- 8 yemas de huevo
· Corteza de limón al gusto.- 3 cubiletes de azúcar
· ½ cucharadita de maicena
Modo de hacerlo:
· Poner la mariposa en el vaso, y añadir la leche, el azúcar y las cortezas de limón, programar 8 minutos 100 º, velocidad 2.
· Cuando pare, añadir las yemas y la maicena y programar 8 minutos 80º velocidad 2.
· Cuando pare, volcarlo en un bol grande, sacar las cortezas y dejarlo enfriar, una vez esté frío, meterlo en el congelador.
Puede servir de base y darle el sabor que se quiera, chocolate, turrón, avellana, etc.

HELADO DE PLATANO 1

INGREDIENTES
Lata de leche evaporada
2 yogres naturales
2 o 3 plátanos maduros
180 gr azúcar.

ELABORACION:
Congelar en bandejas de hielo una lata de leche evaporada y dos yogures naturales. Congelas también en un cuenco 2 ó 3 plátanos (según tamaño) a trozos, que estén maduros.
Glasear 180 gr. de azúcar e incorporar lo anterior congelado. Batir todo junto a vel. 5-7-9 hasta que se convierta en una crema. pasar a un recipiente y meter en el congelador.
Lo bueno de este helado es que no hace cristales de hielo y siempre quede cremoso. Si no gusta el plátano, supongo que se puede cambiar por cualquier fruta que tenga textura parecida.

HELADO DE QUESO (de louveivi)

* 100 gr. de ciruelas pasas, sin hueso
* 60 gr. de Coñac

* 300 gr. de nata para montar, muy fría
* 150 gr. de azúcar
* 50 gr. de agua
* 4 yemas
* Un pellizco de sal
* 400 gr. de queso Philadelphia

1.- Poner las ciruelas a macerar en el coñac

2.- Colocar la MARIPOSA en las cuchillas. Echar la nata en y montarla a velocidad 3. Sacar y reservar en el frigorífico.

3.- Sin quitar la mariposa ni lavar el Vaso, poner el azúcar + el agua + las yemas + la sal y programar 4 min. / 80º / Veloc. 1 y 1/2

4.- Poner veloc. 3 e incorporar el queso poco a poco. Dejar enfriar.

5.- Una vez frío incorporarlo a la nata reservada, uniendo delicadamente de forma envolvente.

6.- Forrar un molde de plum-cake con papel film y echar como la mitad de la mezcla. Colocar las ciruelas bien escurridas y terminar de echar la mezcla.

7.- Tapar y meter en el congelador.
NOTA: Se puede servir con un chorreón de salsa de tofe, con miel, etc.

HELADO DE QUESO (ewsonic)
300 gr de nata
150 gr azúcar
50 gr agua
4 yemas
un pellizco de sal
400 gr philadelphia

pones la mariposa en las cuchillas y añades la nata a vel.3 y una vez que esten las guardas y sin lavar el vaso añades 150 azucar,50 agua,4 yemas y un pellizco de sal y programas 4 minutos 80 grados a vel.1 y medio.
y una vez q haya pasado el tiempo añades el queso philadelphia q son 400gr.
y lo das a vel.3 lo sacas todo y lo hechas en un vol y lo dejas enfriar y una vez q este frio añades la nata. y lo mueves de forma envolvente y lo congelas
veras q cremoso y bueno esta .

HELADO DE ROMERO

Ingredientes:

70 gr. de glucosa
550 gr. de azúcar
zumo y ralladura fina de 8 limones verdes
1 litro de nata
500 gr. de leche
60 gr. de hojas de romero

Preparación:

Este helado de romero se elabora sin realizar una infusión directa de esta hierba aromática con la leche u otro lácteo, si no que se prepara directamente fundiendo el azúcar junto con el zumo de limón y la glucosa. Para fundir estos tres ingredientes no usaremos fuego, si no que deberemos mantener estos tres ingredientes en una zona de la cocina en la cual reciba un calor moderado, pero lo suficientemente apreciable como para que funda el azúcar. Deberemos dejar el conjunto unos 20 minutos para que funda correctamente.
Seguidamente añadiremos las hojas de romero. Con el Thermomix mezclaremos a velocidad máxima para lograr una mezcla uniforme. Una vez lograda esta mezcla bien uniforme, colaremos dicha mezcla por un colador de rejilla.
El siguiente paso será añadir la ralladura de limón verde, la nata y la leche. Batimos el conjunto para lograr que sea uniforme antes de pasar el helado por la sorbetera.

Helado de yogur con sabor a café

Ingredientes para 4 personas:
400 gramos de yogur natural.
100 mililitros de leche.
100 gramos de miel
52 gramos de azúcar moreno.
50 gramos de café soluble.
100 gramos de mermelada de frambuesas.

Cómo se elabora:
Calentamos la leche, la miel, el café soluble y el azúcar, todo junto.
Una vez disuelta la mezcla la dejamos enfriar.
En un recipiente aparte, batimos el yogur y vamos agregando despacio la mezcla anterior hasta que quede homogénea.
Pasamos la mezcla a un recipiente que sirva para la congelación y congelamos hasta que tome consistencia.
De vez en cuando sacamos el recipiente del congelador y removemos el helado para evitar que se formen cristalitos de hielo.
Una vez congelado el helado sacamos unas bolas y servimos en copas anchas acompañado de unos fideos de café y una salsa de frambuesas elaboradas con mermelada de frambuesa aligerada con un poco de agua.

HELADO DE YOGURT (de Faraona)

INGREDIENTES
750 gr de yoghurt (o 6 yoghurt)
300 gr de azúcar
400 gr de nata

PREPARACION
Hacer el azúcar glass y añadir el yoghurt, mezclar a velocidad 5. Incorporar la nata y batir unos segundos en velocidad 5.

Volcar en un recipiente y guardar en el congelador. Cuando este congelado, sacar a cucharadas y ponerlo en el Thermomix, batir unos segundos a velocidad 5, 7 y 9, ayudándose con la espátula. Volver a guardar en el congelador si no se va a consumir enseguida.
Este helado tb es Mio. Este hay que pasarlo otra vez por la TH en 5-7-9 una vez que esté casi congelado para hacerlo mas cremoso y volverlo a poner en el congelador.
Recordad poner un papel film sobre la mezcla y así cristaliza menos

HELADO RAPIDO DE CHOCOLATE
129 g de azúcar
130 de cacao en polvo
500g de nata

Se pulveriza el cacao y el azúcar a vel 5-7-9,se pone la mariposa y se añade la nata y se monta en vel 3 .Se congela al menos durante media hora.

HELADOS (CHEF MONICA )
Traduccion:
freezer:frigorifico
crema de leche:nata

De fruta
Helado básico de pulpa de frutas
(con cocción)
• 2 tazas de agua • 2 tazas de azúcar molida • 2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor • 2 tazas de pulpa de frutas • 200g de crema de leche
Disolver en un bol la gelatina en el agua, colocar en una cacerola, agregar el azúcar y llevar al fuego hasta hervir. Retirar del fuego, dejar enfriar y añadir la pulpa de fruta fresca, licuada o tamizada. Batir la crema de leche hasta espesarla un poco, incorporarla a la preparación anterior y mezclar. Colocar en el molde elegido y llevar al freezer.

Helado básico de frutas
(sin cocción)
• 1 kg de frutas peladas • jugo de 2 naranjas • jugo de 1 limón • 800 g de azúcar molida • 400 g de crema de leche
Desintegrar la pulpa de las frutas hasta obtener un puré espeso. Colocar en un recipiente de vidrio o enlozado, agregar el jugo de naranja y el de limón colados. Incorporar el azúcar y mantener en la heladera hasta el día siguiente. Luego, batir la crema de leche hasta espesarla y mezclarla a la preparación anterior. Colocar en el molde elegido y llevar al freezer.

Helado básico de jugo de frutas
• 2 tazas de agua • 2 tazas de azúcar molida • 2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor • 1 taza de jugo de frutas colado • 200 g de crema de leche
Hervir en una cacerola el agua junto con el azúcar y la gelatina. Dejar enfriar y añadir el jugo de frutas. Mezclar la crema de leche hasta espesarla e incorporar a la preparación anterior. Colocar en el molde elegido y llevar al freezer. Después de 1/2 hora, retirar, batir y volver a la heladera.

De frutilla
Proceder según la receta básica de helado de pulpa de frutas sin cocción incorporando las frutillas lavadas y hechas puré.

De frambuesa
Proceder según la receta básica de helado de pulpa de frutas sin cocción incorporando las grosellas hechas puré.

De ananá
Realizar la receta básica de jugo de frutas e incorporar el ananá en cubos, rodajas o hecho puré.

De banana
Realizar la receta básica de helado de frutas reemplazando el agua por leche y agregar, si se desea, un poco de licor a gusto (ron, kirsch, marrasquino). Al preparar el puré de banana, incorporar unas gotas de jugo de limón para que no se oscurezca.

De limón
Realizar la receta básica de jugo de frutas y agregar la ralladura de 1/ 2 limón.

De melón
Proceder según la receta de helado básico de pulpa de frutas, en este caso pulpa de melón, agregar la ralladura de 1/ 2 naranja y el jugo de 1 limón.

Merengado de naranja
Mezclar en un bol 1/ 2 l de agua, el jugo colado de 6 naranjas, la ralladura de 1 naranja y 1/2 l de almíbar a punto de hilo flojo (liviano). Por último, incorporar merengue italiano hecho con 3 claras batidas en punto de nieve y almíbar a punto de bolita dura preparado con 150 g de azúcar. Distribuir en el molde elegido y llevar al freezer.
Secretito: con este procedimiento pueden prepararse helados de limón o mandarina

Helados de crema
Son los que llevan en su preparación básica leche, huevos, crema de leche y, en algunos casos, fécula o gelatina. De esta manera se evita que se cristalicen. La adición de la crema de leche es para darles una consistencia más suave. En todos los casos conviene emplear los ingredientes mencionados bien frescos. No se olvide de fijarse en las fechas de vencimiento y comprarlos en lugares donde garanticen que no se rompa la cadena de frío.
Con pequeñas variantes sobre la receta básica, logramos una cantidad de helados con distintos sabores y consistencias, pero siempre... cremosos.

Helados de vainilla
• 1 l de leche • 1 rama de vainilla • 300 g de azúcar molida • entre 6 y 8 yemas • 200 g de crema de leche
Calentar en una cacerola la leche junto con la vainilla y hacer hervir. Colocar en otra cacerola el azúcar, las yemas y batir durante 10 minutos hasta que la preparación esté espumosa. Incorporar, poco a poco, la leche azucarada hirviendo sin dejar de batir. Llevar a fuego lento y cocinar con cuchara de madera, sin dejar que hierva porque se corta. Pasar por un colador, dejar enfriar, agregar la crema batida y distribuir en los moldes elegidos. Helar y, durante la primera 1/ 2 hora, remover de tanto en tanto la crema para que no se forme una película.

Receta básica con maicena
• 3 cucharadas de maicena • 1 l de leche • 1 rama de vainilla • 3 yemas • 250 g de azúcar molida • 3 claras batidas en punto de nieve
Disolver la maicena en un poco de leche. Hervir el una cacerola la leche restante junto con la vainilla, agregar la fécula disuelta, dejar hervir y espesar la crema removiendo en forma continua con cuchara de madera. Batir en un bol las yemas con 200 g de azúcar hasta obtener una preparación espumosa. Incorporar a las claras batidas los 50 g de azúcar restante. Incorporar la leche a las yemas y, por último, las claras. Distribuir en moldes y llevar al freezer.

Receta básica con gelatina
• 4 yemas • 250 g de azúcar molida • 1/ 2 l de leche • 1 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor • 400 g de crema de leche • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 4 claras batidas en punto de nieve
Batir en un bol las yemas con el azúcar hasta lograr una preparación espumosa y reservar. Disolver la gelatina en la leche, colocar en un recipiente, agregar las yemas reservadas, mezclar, colocar en una cacerola y cocinar a fuego lento removiendo en forma continua con cuchara de madera. Cuando la crema cubre la superficie de la cuchara, retirar, colar, perfumar con la vainilla y dejar entibiar. Batir la crema de leche hasta espesar. Incorporar a la crema de vainilla y, por último, agregar las claras. Distribuir en un molde, llevar al freezer, a la 1/2 hora batir un poco y volver a la heladera.

De crema americana
(sin yemas)
• 1/ 2 taza de leche fría • 1 cucharada de maicena • 1 1/2 taza de leche caliente • 8 cucharadas de azúcar molida • 25 g de manteca • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 4 claras batidas en punto de nieve
Disolver en una cacerola la maicena en la leche fría y agregar, poco a poco, la leche caliente. Añadir el azúcar, la manteca y llevar al fuego hasta que hierva removiendo en forma continua con cuchara de madera. Perfumar con la vainilla, dejar enfriar, distribuir en moldes y llevar al freezer. Cuando esté frío retirar, pisar con un tenedor, agregar las claras y volver a la heladera.

De chocolate
Agregar a cualquiera de las recetas básicas en el momento de calentar la leche 4 barritas de chocolate dulce o amargo rallado.

De café o moka
Agregar a cualquiera de las recetas básicas en el momento de calentar la leche 2 cucharaditas de café soluble. También, reemplazar la mitad de la cantidad de leche por café fuerte.

De crema rusa
Agregar a cualquiera de las recetas básicas en el momento de calentar la leche 1/ 2 taza de nueces picadas no muy finas.

De canela
Agregar a cualquiera de las recetas básicas, y junto con la leche, 1 cucharadita de canela molida.

De praliné
Colocar en una sartén 1 taza de azúcar, cubrirla con agua fría y llevar a fuego fuerte hasta que se forme el caramelo de color no demasiado oscuro. Agregar 1/2 taza de almendras, nueces o avellanas tostadas picadas. Distribuir en un mármol aceitado y dejar enfriar. Luego machacar o licuar hasta reducir a polvo. Incorporar el praliné a cualquiera de las recetas básicas antes de calentar la leche o una vez preparada la crema.

De amaretti
Agregar a cualquiera de las recetas básicas, una vez hecha la crema estando tibia, 100 g de amaretti desmenuzados.

De cereza a la panna
Agregar a la receta de helado de crema americana una vez fría, antes de llevar al freezer, 200 g de crema de leche batida y 100 g de cerezas al marrasquino o confitadas cortadas en trozos.

De quinotos al coñac
Agregar a cualquiera de las recetas básicas, antes de llevar la crema al freezer, 1 copita de coñac y 12 quinotos en almíbar escurridos, picados y sin semillas.

De crema portuguesa
Agregar a cualquiera de las recetas básicas, antes de llevar al freezer, 1/2 vaso de vino de Oporto o jerez dulce y 100 g de frutas confitadas picadas.

De marrón glacé
Agregar a cualquiera de las recetas básicas, antes de llevar al freezer,150 g de castañas en almíbar escurridas y picadas. Pueden comprarse ya picadas.

Granizado de chocolate
Agregar a cualquiera de las recetas básicas, antes de llevar al freezer, 4 o 5 barritas de chocolate en escamas o rallado grueso.

De pistacho
Antes de calentar la leche, licuarla junto con 2 cucharadas de pistachos pelados y picados. Una vez hecha la crema con cualquiera de las recetas básicas, antes de llevar al freezer, agregar unas gotas de colorante vegetal verde.

De licor
Agregar a cualquiera de las recetas básicas, antes de llevar al freezer, 1 vasito de ron, coñac o whisky. También, algún licor dulce como guindado, marrasquino, triple sec, licor de naranja, entre otros.

A la menta
Agregar a la receta de helado de crema americana una vez fría, antes de llevar al freezer, 1 vasito de licor de menta verde o unas gotas de esencia de menta y otras de colorante vegetal verde.

De nougat
Agregar a cualquiera de las recetas básicas, antes de llevar al freezer,100 g de turrón de Alicante de almendras o de maní bien picado.

De dulce de leche
Preparar cualquiera de las recetas básicas reemplazando 100 g de azúcar por la misma cantidad de dulce de leche espeso. Incorporarlo cuando la crema esté fría.

HELADO DE FRESA
Ingredientes:
800 de fresas congeladas, yo le puse 900,
un bote de leche condensada pequeño,
un limón pelado y limpio de pepitas y
un huevo
a (velocidad 5-7-9) hasta que tenga un consistencia cremosa y luego al congelador.

HELADO DE NUECES (FRODO)

Ingredientes:
1/2 kg. De nata
4 huevos
150 gr de nueces
150 gr de azúcar
1/4 de cubilete de licor 43.

Montar la nata, según receta y reservar.
Con el vaso bien seco, poner el azúcar y pulverizarlo. Añadir las nueces
y triturar a velocidad 7 unos segundos (que no queden muy pulverizadas)
Añadir los yemas y 1/4 de cubilete de licor 43. Añadir la nata montada y mezclar a velocidad 3 unos segundos.
Sacar del vaso y mezclar las claras de huevo, que habremos montado
previamente. Poner en copas y poner en el congelador. Adornar con media
nuez.

HELADO DE LIMON

Ingredientes:
- un bote pequeño de leche condensada.
- 1 ó 2 bandejas de hielo.
- 1 ó 2 limones bien pelados y sin pepitas.

Hecho todo en el vaso y trituro a máx. Hasta que queda cremoso. Es el más rápido que conozco y sale buenísimo.

HELADO CREMOSO DE LIMON 2

Ingredientes
150 g de zumo de limón o lima
200 g de azúcar
Piel de limón (sólo la parte amarilla)
1 bote de leche Ideal grande congelado o 3 botes de los pequeños

Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverice el azúcar en velocidad máxima. Añada la piel de uno de los limones, secándola previamente con papel de cocina para quitarle humedad, y programe 1 minuto en velocidad máxima. Incorpore la leche Ideal congelada en trozos. Tritúrelo unos segundos en velocidad 6. A continuación ponga la mariposa en las cuchillas y monte la leche en velocidad 3. Por último, con la máquina en marcha en velocidad 2, incorpore el zumo de limón.
SUGERENCIAS: Puede servir esta crema con fresas y en copas, metiéndolas en el congelador un poco antes de servirla. Puede forrar un molde de plum-cake con film transparente y hacer un molde de helado. Lo puede servir con salsa de fresas o de otra fruta. También puede hacer una tarta helada haciendo capas con bizcochos de soletilla y helado, terminando la misma con una capa de bizcochos. (Forre el molde donde lo ponga con film transparente para desmoldarlo mejor).
NOTA: Tenga siempre botes de leche Ideal congelados para poder hacer helados rápidos y cremosos.

HELADO DE YOGURT CON FRUTAS

Ingredientes

1 litro de yogur desnatado de vainilla (congelado en cubitos)
500 g de fresas congeladas

Introducir el yogur congelado en el vaso, y triturar en velocidad 4 durante 20 segundos. Añadir la fruta congelada, y triturar durante 30 segundos más en velocidad 8.
Servir inmediatamente, o congelar.
Nota: se puede sustiturir las fresas por frambuesas, moras, … o por plátanos.

HELADO DE YOGURT

750 gr de yoghurt (hecho por vosotras en el TH, o 6 yoghurts
300 gr de azúcar
400 gr de nata
Hacer el azúcar glass y añadir el yogurt, mezclar a velocidad 5.
Incorporar la nata y batir unos segundos en velocidad 5.
Volcar en un recipientes y guardar en el congelador.
Cuando este congelado, sacar a cucharadas y ponerlo en el Thermomix, batir unos
segundos a velocidad 5, 7 y 9, ayudándose con la espátula.
Volver a guardar en el congelador si no se va a consumir enseguida.

HELADO DE NARANJA

3 naranjas,
125 ml. de leche,
500 ml. de nata líquida para montar (36% m.g.),
5 yemas de huevo,
150 gr, de azúcar
Sale 1 litro de helado aproximadamente

Montar la nata en velocidad 3 (poniendo la mariposa) (prueba también sin montar la nata, así lo pueden hacer los niños, yo no la monto en el de yogurt y queda igual)
Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas para quitarle las pepitas.
Ponerla en el vaso del Thermomix y triturarla en velocidades 5-7-9.
Añadir el azúcar y las yemas y batir un poco y a continuación la leche.
Mezclar con la nata que tenemos montada (con movimientos envolventes) , poner la mezcla en un recipiente y ponerlo en el congelador.
A las 2 horas aproximadamente sacarlo y batirlo un poco en el Thermomix en velocidades 5-7-9.
Volver a colocar en el congelador.

HELADO DE FRUTAS 1

Ingredientes
1 kg de fruta pelada, troceada y congelada
1 lata de leche condensada (pequeña)
1 clara congelada o natural

Se saca la fruta unos 5 segundos antes del congelador y se tritura con la leche.
Se puede cambiar la leche condensada por 2 yogures y sacarina o mesura o natren para no engordar.

HELADO DE FRESAS 1

1 Lata de leche condensada de 370gr
700gr de Fresas congeladas.

Lo pones todo en el vaso a velocidad 5,7,9 y lo ayudas con la espatula hasta que veas que esta todo bien desecho

HELADO DE FRESAS 3

300 g de fresas al natural
150 o 200 g de azúcar glas
½ litro de nata líquida con 35% de materia grasa que se monta en casa

Este helado se puede servir con la salsa caliente anterior o con un coulis de fresas.
Un coulis resulta de triturar en frío frutas naturales, en este caso fresas, pasándolas a continuación por un “chino” para eliminar las semillitas. No lleva nada añadido, ni siquiera azúcar.

HELADO DE FRESAS 2

1 lata de leche Ideal congelada
300 g de fresas o frambuesas congeladas
150 o 200 g de azúcar glas
Para la salsa caliente de fresas
- 250 g de fresas
- 100 g de azúcar
- 5 cucharadas de zumo de limón
La leche concentrada o evaporada Ideal se encuentra en las grandes superficies al lado de la leche condensada, aunque ella no tiene nada de azúcar. Sólo conserva la materia grasa de una leche entera y tiene 150 kilocalorías por cada 100 g frente a la nata que tiene 447.
Tiene 34 g de colesterol mientras que la nata tiene 140 g.
Es tan sólo una leche a la que se le ha eliminado parte de su agua.
¿Por qué ponemos todo congelado?
Los verdaderos helados de categoría se elaboran siempre con nata líquida rica en materia grasa que al congelarse sigue estando cremosa y no cristaliza.
Sin embargo la leche Ideal no está enriquecida en grasa y las fresas son, como hemos dicho, antes muy ricas en agua.
Si elaboráramos este helado con fresas frescas y la leche tal cual sale de la lata, al congelarse ambos ingredientes cristalizarían formando agujas de hielo.
Poniendo ambos ingredientes congelados evitamos este inconveniente.
El helado se puede fabricar en un momento y tomarlo al instante porque ya está ”helado”.
La leche Ideal se puede congelar tal cual viene y no explota. Puede permanecer en el congelador durante meses.
El azúcar glas totalmente puro se elabora en casa en una buena trituradora como el Thermomix o en el molinillo del café bien limpio. Si añadiéramos azúcar normal, éste se mascaría al final en el helado resultando desagradable.
Este helado se puede servir adornado con unos barquillos y se puede acompañar, para los muy golosos, con una salsa caliente de fresas.

HELADO DE FRUTA 1

500 grs. de fruta congelada
1/2 limón bien pelado y sin pepitas
200 grs. de nata líquida
150 ó 200 de azúcar (al gusto)

Todo junto en el Vaso y progresivo 5-7-9 aproximadamente 2 mintos. Ayudándoos con la espátula por el orificio de la tapa.

HELADO DE FRUTA 2

1 kilo de fruta congelada
1 bote de leche condensada frío
1/2 limón bien pelado y sin pepitas

La misma preparación que la anterior.

HELADO DE FRUTA 3

1 kilo de fruta congelada
4 yogures naturales muy fríos
1/2 limón bien pelado y sin pepitas
200 grs. de azúcar (al gusto)

La misma preparación que las anteriores.

Helado cremoso de limón

2009-05-09T15:40:00.000-07:00

Ingredientes:
- 150 gr. de zumo de limón o lima.
- 200 gr. de azúcar.
- Piel de limón (solo la parte amarilla).
- 1 bote de leche Ideal grande congelado o 3 botes pequeños.

Preparación:
* Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverice el azúcar en velocidad máxima.
* Añada la piel de uno de los limones, secándola previamente con papel de cocina para quitarle humedad, y programe 1 minuto en velocidad máxima.
* Incorpore la leche Ideal congelada en trozos. Tritúrelos unos segundos en velocidad 6.
* A continuación ponga la mariposa en las cuchillas y monte la leche en velocidad 3.
* Por últimos, con la máquina en marcha en velocidad 2, incopore el zumo de limón.
Sugerencias: Puede servir esta crema con fresas o en copas, metiéndolas un poco antes de servirlo en el congelador. Puede forrar un molde de plum-cake con film transparente y hacer un molde de helado. Lo puede servir con salsa de fresas o de otra fruta.

Sorbete de melón

2009-05-09T15:27:00.000-07:00

Ingredientes:
- 1 melón de 1,5 kg.
- 5 dl. de jarabe de melón.
- Un chorrito de licor de melón.
- Zumo de 1 limón.

Preparación:
* Pelar el melón, quitar las pepitas y cortarlo en cuadrados de tamaño medio.
* Mezclar y triturar el melón junto con el resto de ingredientes, velocidad 5-7-9, 1 minuto.
* Verter en la heladera.

Batido de fresas

2009-05-09T15:16:00.000-07:00

Ingredientes:
- 400 gr. de fresas bien lavadas y sin rabito.
- 1 cub. de edulcorante granulado.
- 6 cubitos de hielo.
- 400 gr. de leche desnatada.

Preparación:
1. Ponga en el vaso todos los ingredientes excepto la leche y programe 30 seg. en vel. 4.

2. Añada la leche y programe 2 minutos en vel. 9. Sirva. Nota: Puede haber la siguientes variantes: Sustituir la leche por 5 yogures naturales desnatados; Puede sustituir la leche por 1 bote grande de leche evaporada.

Helado de arroz con leche

2009-05-01T14:48:00.000-07:00

Helado de arroz con leche
Ingredientes para 4 personas:
3 claras de huevo
Unas gotas de limón
1 pizca de sal
120 g de azúcar
500 g de arroz con leche frío
(También puede ser congelado)
200 g de nata para montar
1 Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga en el vaso las claras junto con el limón, la sal y el azúcar para montarlas. Programe 4 minutos, 37°, velocidad 3 1/2. Acabado el tiempo, programe otros 4 minutos a la misma velocidad sin temperatura. Vierta en un bol y reserve.
2 Retire la mariposa, ponga en el vaso el arroz con leche y la nata. Mezcle 30 segundos, velocidad 3 ½ (si no quiere que se noten los granitos de arroz, triture en velocidad 7). Incorpore este preparado al bol con las claras montadas y mezcle delicadamente con la espátula hasta que quede homogéneo.
3 Forre un molde de plum-cake, de unos 25 x 12 cm aproximadamente, con film transparente y vierta en él la mezcla. Manténgalo en el congelador durante dos horas como mínimo.
Sugerencia: esta es una magnifica receta de aprovechamiento. Si tiene restos de arroz con leche, añada un poco de nata y tritúrelo en velocidad 7. Congélelo en cubilaras.

Horchata de Arroz

2009-05-01T14:45:00.000-07:00

Horchata de arroz
Ingredientes para 6 personas:
50 g de arroz (bomba)
1500 g de leche desnatada
1 palo de canela
la piel de 1 limón
1 Ponga el arroz en el vaso y pulverice programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2 Añada la leche, el palo de canela, la piel de limón y el azúcar. Programe 20 minutos, 90°, Velocidad 2. Sirva bien fría.

Bebida Isotónica.

2008-10-25T16:12:00.000-07:00

BEBIDA ENERGETICA
Receta vorwerk thermomix

Ingredientes:
2 zanahorias peladas a trozos
2 limones sin pelar cortados a cuartos
1 naranja sin pelar de zumo a cuartos
100gr de azúcar
800gr de agua
8 cubitos (para la jarra)

Preparación:
Ponemos las zanahorias en el vaso y trituramos 15 segundos a velo. 6.
Añadimos los limones, la naranja, el azúcar y el agua, colocamos el vaso posición cerrado, sujetamos el cubilete con la mano izquierda y con la mano derecha apretamos el botón Turbo durante tres segundos.

Colamos ayudándonos del cestillo y vertemos el zumo en una jarra,

MOUSSE DE CHOCOLATE

2008-09-27T16:18:00.000-07:00

INGREDIENTES
200 g de leche,
6 huevos separadas las(claras de las yemas),
150 g de mantequilla, 100g de azúcar,
300 g de chocolate Postres Nestlé,
unas gotas de zumo de limón,
un pellizco de sal
250 g de nata montada (opcional)

Preparación:

Vierta en el vaso la leche, las yemas, la mantequilla y el azúcar y programe 6 minutos, temperatura 80°, velocidad 3. Añada el chocolate troceado,~deje que se ablande bien y triture 15 segundos en velocidad 4. Vierta en un recipiente y deje enfriar.Lave muy bien el vaso y las cuchillas y ponga la mariposa en las cuchillas. Agregue las claras, el limón y la sal y programe 5-6 minutos en velocidad 3 1/2. Mezcle las claras con la crema de chocolate, en forma envolvente y vierta la mousse en cuencos individuales. ¡Introduzca en el frigorífico y reserve. Antes de servir, si lo desea, adorne con nata montada

HELADO CASERO

2008-08-31T13:49:00.000-07:00

Este Helado es una receta mandada por una de nuestras asiduas lectora amiga.

Ingredientes

BASE DEL HELADO

1 Bote de leche condesada
1 bote de leche evaporada.
1/2 litro de nata montada.
Y el ingrediente que se quiera para darle el sabor que mas nos guste.
1 tableta de chocolate de leche.
1 tableta de turrón molido.
nueces etc.

preparación
Montar la nata sacar y reservar. Sin lavar el vaso, añadir el turrón o el chocolate y llevarlo en velocidad 8.o 9. y unos segundos hasta que esté todo molido. Añadir los demás ingredientes ahora, y programar 7segundos en velocidad 5, verter la mezcla en recipientes de congelador y dejar hasta la hora de servirlos.

Baileys

2008-08-25T00:16:00.000-07:00

Ingredientes:
Una lata de leche condensada
100 gramos de azúcar
Una taza de agua
Esencia de vainilla
Una cucharada de café instantáneo
Dos cucharadas de cacao amargo
Medio litro de whisky MundoRecetas.com

Instrucciones:
Este licor casero tipo Baileys es muy sencillo de realizar, ya que, al no haber algún preparado de tipo hierbal para que destile sus sabores, lleva mucho menos tiempo de maceración. Simplemente, en un recipiente de vidrio hermético, al que puedes esterilizar previamente con un poco del alcohol, colocas la leche condensada, la taza de agua, el azúcar (si lo prefieres un poco más amargo, no le añadas; con el dulzor de la leche condensada bastará), el café, el cacao y la esencia de vainilla. Mezclas todo bien y añades el alcohol. Lo dejas unos 10 o 15 días que descanse en un lugar oscuro y lo bebes, previo embotellamiento. Verás delicioso será.

Helado Rápido de Neskuik

2008-08-15T16:13:00.000-07:00

Esta receta es super, super fácil y muy rica, anímense a hacerlo que vale la pena

Ingredientes.
500 gr, de nata
80gr. de azúcar
200 gr. de Neskuik

preparación: poner todos los ingredientes en el vaso y programar en velocidad 6, hasta que se monte. poner en el congelador.

LIMONCELLO:

2008-08-13T15:26:00.000-07:00

este es un licor muy popular Italiano, y está muy bueno,

10 limones
1 litro de alcohol mínimo 90%(yo puse aguardiente, orujo como dicen en mi pueblo)
800 gr. de azúcar.
1 litro de agua.

Pelar los limones y poner las pieles durante 12 días en un tarro con el alcohol.
Después de los 12 días filtrar los limones con una gasa y exprimir todo el jugo de las pieles. Con el agua y el azúcar hacer un sirope.
Pasar también por una gasa el zumo de un limón. Mezclar todo y embotellar

HELADOS POR UN TUBO. :)

2008-07-27T01:37:00.000-07:00

Aquí encontrarás una GRAN selección de helados variados, para que puedas elegir el que más te guste :-)

COMO HACER UN HELADO

El primer paso para hacer un helado es la selección de las materias primas que van a formar parte del producto

Una vez seleccionadas, pasamos a mezclarlas, leche, nata, ó mantequilla, agua, y azúcares, la mezcla se hace en una máquina llamada PASTEURIZADOR, (esta máquina aplica un tratamiento térmico, para la destrucción de bacterias, arreglo a condiciones de tiempo y temperatura ya establecidas, y de cuyo inventor toma el nombre Louis Pasteur, de ahí el nombre de PAUSTERIZADOR). Le aplicamos una temperatura elevada, de entre 80-85ºC, y bajamos rápidamente la temperatura a +/- 4-6ºC, este cambio tan brusco de temperatura es el que garantiza la destrucción de las bacterias patógenas.

.....Posteriormente se homogeniza la mezcla, es decir, sometemos al mix (mezcla de ingredientes), a presiones, que varían dependiendo del tipo de máquina homogeinizadora, y del producto a elaborar, con el objetivo de hacer que las moléculas que forman el helado sean lo mas pequeñas posibles

Pasamos ahora a la fase de maduración, en esta fase se invierten alrededor de 24h,y el mix ( mezcla de helado en estado pastoso ) esta en tanques de acero inoxidable a una temperatura de entre 4/6ºC , en este tiempo todas las materia primas van a tomar las características propias del helado, olor, sabor, color, etc

Por último pasamos a la fase de congelación, utilizamos para ello un tipo de máquina llamada mantecadora, en ella se introduce el mix (mezcla de ingredientes, la cual está en estado pastoso) y por batimiento se congela, saliendo al cabo de unos minutos el helado como todos lo conocemos.

NOTA. Pincha en este enlace de aquí abajo , para ver más helados.

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=21913

BATIDO DE TURRÓN

2008-07-18T17:22:00.000-07:00

batido de turrón

INGREDIENTES:

600 g o 2 Tabletas de Turrón de Jijona blando
750 g de leche entera o semidesnatada
4 cucharadas de azúcar (opcional)
2 cucharadas de canela en polvo.

PREPARACIÓN

Poner las tabletas de turrón cortadas en varios trozos, poner 30 segundos a velocidad 5 o un poco mas hasta que tengamos una pasta.
Añadir la leche y el azúcar, programamos 40 segundos a velocidad creciente desde 3 a 9.
Si se quiere el batido mas liquido, añadir mas leche y si se quiere sin trocitos programamos un poco de mas tiempo.
Se sirve con un poquito de canela

mary

BATIDO DE PAPAYA

2008-07-18T17:16:00.000-07:00

batido de papaya

INGREDIENTES

(6 personas)
400 g de pulpa de papaya, sin semillas
1 cub. de edulcorante granulado natreen
6 cubitos de hielo
200 g de leche evaporada ideal
200 g de leche desnatada

PREPARACIÓN

Ponga en el vaso todos los ingredientes salvo los lácteos y programe 30 segundos en velocidad 4
Añada los lácteos y programe 2 min en velocidad 9. Sirva

BATIDO DE MANGO

2008-07-18T17:12:00.000-07:00

batido de mango

INGREDIENTES:

400g de pulpa de mango
1 cubilete de edulcorante granulado
6 cubitos de hielo
400g de leche desnatada

PREPARACIÓN:

Ponga en el vaso todos los ingredientes menos la leche y programe 30seg. en velocidad 4 . Añada la leche y programe 2 minutos velocidad 9
Sirva.
Nota: Se puede sustituir la leche por 5 yogures naturales desnatados o por un bote grande de leche evaporada.

BATIDO DE CHOCOLATE

2008-07-18T17:05:00.000-07:00

Batido de chocolate

INGREDIENTES

4 cubiletes de leche.
2 cucharadas soperas de azúcar.
3/4 de cubilete de cacao.
8 o 10 cubitos de hielo.

PREPARACIÓN

Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar en velocidad 4 hasta que el hielo quede bien triturado. Servir.

HELADO DE TURRÓN Y SOJA.

2008-06-29T13:20:00.000-07:00

Ingredientes:

1 barra de turrón blando
250 ml (1 brick) de nata de soja
250 ml de leche de soja

ELABORACION:

1.Se pone el turrón en el vaso de la thermomix y se tritura unos segundos en velocidad 5 . Se pone la mariposa en las cuchillas y se añade la leche y la nata,Mezclar durante 10 segundos, a velocidad 3. Programa 8 minutos, a 70 grados, velocidad 1 y medio, y después 5 minutos a la misma velocidad sin temperatura. Se quita la mariposa, se tritura 30 segundos a velocidad 5-6 y se echa en un bol de congelación tapándolo con plástico de cocina, para que no cristalice y al congelador.
2. Se saca del congelador y se mezcla de nuevo y se vuelve a meter al congelador, y listo.

HELADO DE TURRÓN

2008-06-29T13:15:00.000-07:00

INGREDIENTES

300 gr. Leche
200 gr. Nata líquida
125 gr. Turrón del blando
50 gr. Azúcar
2 huevos

ELABORACION:

1. Se pone la mariposa en las cuchillas y se mezclan los huevos con la leche y la nata, durante 10 segundos, a velocidad 3. Añade el resto de los ingredientes. Programa 8 minutos, a 70 grados, velocidad 1 y medio, y después 5 minutos a la misma velocidad sin temperatura. Se quita la mariposa, se tritura 30 segundos a velocidad 5-6 y se echa en un bol de congelación tapándolo con plástico de cocina, para que no cristalice y al congelador.
2. Se saca del congelador y se manteca, y se vuelve a meter al congelador, y listo.

OTRA VARIANTE

Helado, De Turrón
300g turrón blando
4 yogures blanco con azúcar
5 cucharadas de postre de azúcar

Corta el turrón al trocito lo pones en el vaso, añades los yogures, y trituras 1 minuto velocidad 5_10 (unos. segundo al 5 y después al 10 ) y al congelador. Sácalo 10 minutillos ante de comerlo.

SORBETE DE LIMÓN

2008-06-29T13:05:00.000-07:00

Ingredientes:

* 200-250 gr. de azúcar.
* Corteza de limón (sin nada de blanco porque amarga) bien seca (con papel de cocina o microondas).
* 3 limones pelados sin blanco ni pepitas.
* 1 clara de huevo (opcional)(cuidado con las claras crudas por la salmonela, el huevo debe estar limpio. Puedes ponerla congelada.
* Hielo.

Preparación:

1. Pulverizar el azúcar en velocidad máxima unos segundos.
2. Añadir la corteza de limón y repetir la operación hasta que esté bien pulverizado.
3. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso con la ayuda de la espátula.
4. Añadir los limones, la clara de huevo y los hielos y triturar unos 2 minutos en vel. 5-10 progresivo. Ayúdate de la espátula.

Este sorbete queda con una textura mas espumosa al añadirle la clara de huevo y triturarla a máxima velocidad.
Está muy rico y es muy refrescante.

YOGUR DE SOJA

2008-04-10T16:47:00.001-07:00

INGREDIENTES:

1L. de leche de soja.
1 yogur natural.
3 cucharadas de Natreen (edulcorante

PREPARACIÓN:

Es todo igual que el yogur que viene explicado en el libro base de la thermomix
Sólo cambia el tipo de leche y el azúcar..
Según nuestra amiga Isabel de Moya .le ha salido muy rico y a su familia le ha gustado más que los otros yogures que ella ha hecho (que desde que tiene la thermomix se ha hecho una experta en ellos, ya que los gasta mucho).
Felicitaciones ISABEL…..:-)

LECHE DE SOJA

2008-02-12T16:13:00.001-08:00

INGREDIENTES:

200 g de soja blanca
1.700 g de agua
40 g de fructosa
20 g de coco rallado
10 g de margarina
5 g de azúcar vainillado
Una pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Poner la soja blanca en remojo durante toda la noche. Triturar a velocidad 6 hasta que quede bien triturada. Poner la mariposa y añadir agua. Programar 11 minutos a 100º velocidad 1. Pasado el tiempo, quitamos la mariposa y colamos la preparación. Poner en el vaso 500 g del licuado y añadir la fructuosa, la margarina, el coco, el azúcar vainillado y la sal. Batir durante 1 minuto en velocidad 9. Añadir el resto del licuado y programar 12 minutos a 90º y velocidad 1. Dejar enfriar y colar el liquido poniéndolo en botellas (no cerrar hasta que este totalmente frío).
Conservar en la nevera.

Yogur Rápido.

2007-02-25T17:22:00.000-08:00

* 1 litro de leche entera
* 150 gr. de azúcar
* 2 limones

Se cortan los extremos a los limones (se lavan bien), exprimir 1 limón, y el otro se corta en trocitos, meter en el vaso de la Thermomix. Todos los ingredientes a la vez y programar 3 segundos al turbo, luego colar y listo para degustar